ХОЛОДНЫЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ АВОКАДО ПО-МЕКСИКАНСКИ

Ингредиенты:

1 ч.л. растительного масла,
1/4 мелко порезанной луковицы,
100 мл куриного или овощного бульона,
100 мл воды,
1 спелый авокадо (очищенный от кожицы и косточки),
соль,
капельку пикантного соуса или Табаско,
1 ложка лаймового сока,
овощной фарш (зеленые томаты, луковица, зеленый перец, свежий кориандр, лимонный сок, соль, перец)

Приготовление:

Для приготовления супа, нам нужно разогреть в сковороде растительное масло, выложить в него нарезанный лук и подождать, пока он размягчится и станет прозрачным. Затем вливаем бульон, воду, добавляем порезанный авокадо, соль и Табаско. Варим 5 минут на медленном огне и снимаем с плиты. Переливаем смесь в миксер и перемешиваем до кремообразного состояния, добавляем сок лайма, соль и ждем, когда суп остынет, чтобы убрать его в холодильник.
Тем временем делаем овощной фарш и добавляем в него кориандр, лимон, соль и перец.
Подаем холодный суп вместе с кусочками авокадо и овощным фаршем.